¿Porqué es más fácil controlar en verano el deseo por el dulce que en invierno? Tengo diabetes tipo 2

Tiene que ver precisamente con la estacionalidad y las necesidades energéticas en cada momento, no con la diabetes en sí. En invierno, las bajas temperaturas aumentan el gasto metabólico, y nos hace buscar alimentos más hipercalóricos (Como es precisamente el caso de los dulces, que contienen una gran cantidad de energía, los guisos y cocidos, etc). En verano, por el contrario, los requerimientos energéticos son menores, por lo que no sentimos la necesidad de tomar alimentos tan hipercalóricos, y resulta más fácil "contener" la tentación de tomar dulces. Ahora bien, probablemente también intervenga un cierto factor psicológico: en verano no hay festividades que tradicionalmente se celebren con dulces, como la Navidad (Turrones y Mantecados) o la Semana Santa (Torrijas).