¿La carne de vaca tiene mucho colesterol?.

Question

Dr. Antonio Jesús Martínez Ortega · Accepted Answer

Depende de la zona que se consuma y de la presencia de grasa visible o no, aunque en líneas generales el contenido puede equipararse al resto de carnes rojas. En función de la parte de la ternera que se consuma (Filete magro, costilla, hígado...) la cantidad de colesterol total presente en la carne de vaca puede oscilar entre 59 y 90 mg de colesterol por cada 100 gr de carne, similar al cerdo y al pollo aunque con matices, y superior a los valores que pueden observarse en la carne de pavo (45-70 mg por cada 100 gr).