¿Cuál es la diferencia entre una intoxicación alimentaria y infección alimentaria?

La diferencia radica en la presencia o no del microorganismo en el alimento ingerido. Si puede aislarse el mismo en el alimento en cuestión (Mediante cultivo u otras técnicas de microbiología), hablamos de infección alimentaria (El microorganismo está presente en el alimento, se ha ingerido y por tanto puede estar presente en el tracto alimentario); si no se aisla, el cuadro se conoce como intoxicación alimentaria (El microorganismo no ha sido ingerido, pero sí sus toxinas, que pueden estar presentes en el alimento por contaminación durante el proceso de cocinado o emplatado, y que son las responsables de la clínica). Esta diferenciación puede tener implicaciones tanto para el pronóstico como para el tratamiento.