¿Crea adicción el azúcar?

El azúcar es un hidrato de carbono de absorción rápida. Como tal, al absorberse en gran cantidad en el organismo, crea un pico en la glucemia. A partir de ahí es donde llega la insulina para meter ese azúcar en las células. Cuando los niveles bajan, se da el efecto rebote, y por eso es por lo que, apenas una o dos horas después de ingerir azúcar, volvemos a tener hambre, y lo peor, suele ser de dulce. En ese sentido se puede decir que "crea adicción" pero no tal y como lo entendemos normalmente. Si por el contrario ingieres hidratos de carbono de absorción lenta, el pico es mucho más bajo y prolongado, con lo cual, la bajada no es tan brusca, y nos evitamos el efecto rebote.